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基本コースレッスン

<基本的な理由を知って焼いていきましょう>

※基本は簡単​・・・!

基本は同じ

でも家庭には家庭でのパン作りがあります♪

 

そのパンが焼けるか?

ではなく!

理由を知って焼いているかが大切。

「理論」というと少し難しく感じるけれど

理由と言った方がいいかも知れません。

材料や工程の理由を

​オンラインでレッスン可能な

作りやすいメニューを通し

基本的な​理由と技術を

段階的に学ぶコース制のレッスンです。

(​全4コース/各3メニュー/全12メニュー)

単一酵母♪
パン酵母(イースト)のストレート法の
パン作りの理由を
・知りながら
・考えながら
・作りながら
技術とともに
自分で判断してしっかり作れるようになる事を

目指していきましょう♪

ソフト系ハード系そして
どんな酵母のパンを焼かれるにしても!
基本の12メニュー
ここに「おうちパン」に必要な
パン作り全般に繋がる
基本がいっぱい詰まっています。


「パン作り」は理由を知らないと
成形だけを頑張っても
【美しく】焼くのも
【美味しく】焼くのも難しいんです。

環境により季節、気温により経験、技術により
レシピ通りにはいかないのが
パン作りだから♪

​知識は知っているだけでは意味はなくて

​自分のパンに繋げる事!

​「おうちパン」で

​知っておきたい実際のパン作りに繋がる

基本のメニューをコースにしました。

​※コースメニューは単発レッスンでの開催はありません。​

新規の方は基​本①コースからの受講を

お願いしております。

<動画レッスンへ移行予定>

※完全オンラインレッスンの募集は終了しました。

※基本の全コースメニューは

「作り方動画」&「簡単な座学」の学び

オンラインレッスン準備中~!?

​​※開催時期は未定になっております。

(​開催の際はBlog,SNS等でお知らせさせて頂く予定です♪)

<基本①コース> グルテンの性質

このコースでは「基本のパン」を通し

パン作りで大切な基本的な材料について

グルテンについてなどを

​理論と生地の両方で学んでいきます。

基本は実は難しい…を

実感するメニューでもあるかも知れません。

知っているようで知らなかった

​内容がいっぱいだと思います。

<基本②コース> 

グルテンとデンプン

基本①コースを修了の方

パン作りではグルテンと共に大切な

デンプンについてと

グルテンとデンプンそれぞれの性質

その両方を活かしたパンを焼いていきます

<基本③ハード&セミハード1 >

基本②コースを修了の方

ハードのパンで使用される​基本的な

準強力粉・フランスパン専用粉

全粒粉、ライ麦粉などを使いそれぞれの粉の特性や

ご家庭でハード系のパンを焼くには

「家庭用のオーブン」の弱い点を知り

それぞれご自身がご使用のオーブンを知る事が大切です​。

<基本④ハード&セミハード2>

基本③コースを修了の方

プチパンに続きクープに慣れる為

ヴィエノワ、ソフトフランスでは油脂を配合した生地

シャンピニオンでは

油脂と砂糖を配合しないパン作り、モルトについて

​美味しいハードパンを焼く為に必要な

​酵素やデンプンの役割りについての知識を深めていきます。

コースレッスン詳細

コースレッスン詳細

<レッスン時間>

午前10:00~3時間~3時間30分前後

※メニューにより異なります。途中休憩が入る場合もあります。

<レッスン料>

1コース(3回)各 12,000円(税込)

<人数>

最小1~最大4名

(※振替の方がいらっしゃる回は最大5名まで)

<レッスンメニュー>

各コースメニューをご参照ください。

<使用道具等>

各コース募集時にお知らせしております。

(PC、タブレット、スマホ等お好みのデバイスでご参加くださいね♪)

<振替について>

※同コース、同メニューの日程への振替は可能です。

ただし前日午前までのご連絡に限ります。

(最大5名を超える日程への振替はできませんので詳細はお問合せください。)

​<その他>

※コースメニューは単発レッスンでの開催はありません。

※新規の方につきましては”まるパン”からの「基礎コース」の受講をお願いいたします。

基本コース①

(※ご新規さま)

※完全オンラインレッスンの募集は終了しました。

レッスン日程

お申込みはこちらより→

 

<同業の方のご参加につきまして>

※現在同業の方、開業予定の方のご参加はお断りさせて頂いております。

何卒ご了承ください。

 

「教室について」「お願い」等をご確認の上お申し込みください。

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