私のパンたち

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Baguette sandwich

レーズン種で焼いたフランスパンに一口大にカットした照り焼きチキンと野菜をのせたサンドイッチです。

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Bagel

(chocolate&walnut)

生地には純ココアとクルミ。フィリングにはチョコチップとピールが入ったパン酵母(イースト)で焼いたベーグルです。
 

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Pain au seigle

ホシノ丹沢酵母種で焼いたライ麦パン。ライ麦が苦手な方でも軽めで食べやすいパンです。(パン・オ・セーグルは一般的にライ麦粉が10~40%配合されたパンの事。)

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Bagel(black sesame)

ホップス種で焼いた黒胡麻ベーグルです。

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Epi(bacon)

エピはフランス語で「麦の穂」成形が特徴的です。パン屋さんでもお馴染みなベーコンエピ。粉に対して0.1%の極少量のパン酵母(イースト)を使い、一晩発酵させて焼きました。

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Cinnamon roll

生地にエスプレッソ用のインスタントコーヒーを溶かしたものを配合して焼きました。パン酵母(イースト)で焼くやわらかい食感と珈琲の香りとシナモンシュガーの甘さがぴったりです。

Christstollen

シュトーレン。最近ではパン屋さんでも売られるようになったドイツのクリスマスの発酵菓子。「酒まんじゅう」や「酒種あんぱん」など日本の発酵菓子やパン作りで馴染みのある「酒種」で焼きました。

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Pain de campagne

ホシノ丹沢酵母種で焼いた黒胡麻入りのカンパーニュです。加水を少し高くして、成形では生地を強く締めすぎず、軽めに焼きました。

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​あんぱん

​日本の代表的なパン。風味の良い酒種で焼く「あんぱん」ソフトなパン酵母(イースト)で焼いた「あんぱん」どちらも家庭で美味しく焼けます。

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​メロンパン

あんぱん、クリームパンと並んで日本の代表的なパンの一つですね。作り手の好みによっても個性が広がるメロンパンです。

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どうぶつパン

​成形はパン作りの楽しさの一つ。簡単そうに見える動物パン。実は意外と難しいパンなんです。

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Pain de campagne

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Champignon

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Rustique

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Rosetta

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Brezel

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Handsemmel

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Salzstangerl

ちょっとお洒落なパン 昔ながらの日本のパン

ハード系 ソフト系 

気分によって、好みによって

その時焼きたいパンを焼く。

自分でパンを焼く事は

暮らしの彩りだと思っています。

なぎの木パン教室

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